طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن أو المحمّر وهو طبق فلسطيني من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدمةً على خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات الفلسطينية.

المكونات

بصل مفروم شرائح – كيلوغرام
زيت زيتون- كوبان
سماق – ملعقتان كبيرتان + المزيد للتزين
حبهان مطحون – ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان
ملح – بحسب الرغبة
صدر دجاج مقطّع إلى شرائح – 4
خبز مرقوق – بحسب الحاجة
صنوبر محمّص – بحسب الحاجة

طريقة عمل المسخن
1- ضعي البصل في قدر عميق مع زيت الزيتون.
2- إطهي البصل على حرارة منخفضة حتى يصبح شفافاً، من 20 إلى 30 دقيقة.
3- أخرجي البصل من المقلاة. إحتفظي بالزيت.
4- في وعاء، ضعي البصل وأضيفي إليه البصل وملعقة صغيرة من الحبهان وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واخلطي بخفة وروية حتى يتغطى البصل بالكامل. أتركي الخليط جانباً.
5- في وعاء آخر، نكّهي صدور الدجاج من الجهتين بالكمية المتبقية من الحبهان والفلفل الأسود والملح.
6- في المقلاة نفسها، قلّي شرائح الدجاج على حرارة متوسطة حتى تنضج.
7- قبل 5 دقائق من النضوج، أضيفي البصل إلى الدجاج واخلطي بروية.
8- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9- قطّعي خبز المرقوق على شكل مثلثات.
10- ضعي على طرف المثلث العريض مقدار ملعقة كبيرة من خليط الدجاج.
11- لفّي المثلث على نفسه وضعي القطع في صينية فرن على أن يكون الطرف المفتوح نحو الأسفل.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق.
13- زيّني بالمزيد من السماق والصنوبر.
14- قدّمي المسخن إلى جانب اللبن الزبادي.

http://malwm.com/95

Twitter